Isıl İşlem Görmüş Bal Nedir?
Ticari bal üretiminde yaygın olarak uygulanan ısıl işlem; balın yüksek sıcaklığa maruz bırakılarak viskozitesinin düşürülmesi ve filtrelenmesini kapsar. Bu işlem birkaç pratik avantaj sağlar: bal daha uzun süre sıvı kalır, görsel olarak daha temiz ve homojen görünür, ambalajlama süreci kolaylaşır.
Ancak bu avantajların bir bedeli vardır.
Isıl İşlemin Bala Etkisi
Yüksek ısıya maruz kalan bal, içeriğindeki doğal enzimleri, antioksidanları ve uçucu aroma bileşenlerini önemli ölçüde kaybeder. Araştırmalar, 40°C üzerindeki ısıl işlemin diastaz ve invertaz gibi temel enzimlerin aktivitesini belirgin biçimde azalttığını ortaya koymaktadır. Geriye büyük ölçüde şeker çözeltisine yakın bir içerik kalır.
Bunun yanı sıra ısıl işlem görmüş bal kristalleşmez ya da bu süreci çok geç yaşar. Bu durum tüketici gözünde olumlu görünse de aslında balın doğal yapısını yitirdiğinin bir göstergesidir.
Ham Bal Nedir, Farkı Ne?
Ham bal; kovandan çıktığı haliyle, ısıl işlem uygulanmadan ve katkı maddesi eklenmeksizin işlenen baldır. Doğal enzimler, polenler, propolis kalıntıları ve antioksidanlar içeriğinde korunmuş halde bulunur.
Ham bal zamanla kristalleşir. Bu süreç, ürünün işlenmemiş ve katkısız yapısının en somut göstergesidir.
Gevher'in Tercihi
Gevher, Kayseri Saraycık'taki kendi arılığında ürettiği balı hiçbir aşamada ısıl işleme tabi tutmamaktadır. Kovandan çıkan bal, doğal süzme yöntemiyle işlenerek 700 g cam kavanozlara doldurulmaktadır. Bu tercih; ürünün biyoaktif bileşenlerini ve doğal aromasını koruma açısından bilinçli bir kalite kararıdır.
Gevher süzme ham balı online sipariş ile Türkiye genelinde kargo ile teslim edilmektedir.
Gevher — Kayseri Saraycık'tan Türkiye'ye. Ham, katkısız, güvenilir.